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Modele pate sel

Modele pate sel

February 20, 2019 @ 5:13 am
by admin
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Poisson salé sans poisson salé: cuire le foie, le livre et ajouter le poivre et soit de la réglisse ou du sel. Ajouter de l`huile. Utilisez le foie de lièvre ou d`enfant ou d`agneau ou de poulet, et si vous aimez vous pouvez le façonner comme un poisson dans un moule. Versez de l`huile verte dessus. James, la sonde «FEP» énuméré il y a en fait une sonde de fil pour submergeant et surveillant la température de bain d`eau. La sonde d`aiguille que j`utilise est appelée: “MINIATURE aiguille sonde modèle: 113-181/113-182/113-183/113-184/113-185″, et il est situé ici: http://www.thermoworks.com/products/probe/tc_penetration.html classé dans: toutes les recettes, Apicius, recettes sans gluten, Recettes de la Pâque, recettes romaines Tagged with: foie Pate, Salsum sine Salso que la température 160F est une sécurité basée sur vous tirant dès qu`il frappe Temp. Salmonella peut être tué à des températures aussi basses que 130F, mais nécessite une exposition prolongée à ces temps. J`ai abordé ce sujet ci-dessus sous cuisson Temp. Si vous Google “table de réduction des bûches de Salmonella” vous pouvez voir les différents temps et les temps qui sont nécessaires pour la sécurité. C`est un peu courbe de cloche. Temp plus lent = temps plus long. La recette ici appelle à maintenir à 150F pour une quantité spécifique de temps pour assurer la pasteurisation.

Basé sur des recettes de la ville d`Oldenburg dans la région allemande de Saxe, le pâté tout-naturel de Schaller & Weber avec des oignons offre beaucoup plus de texture que nos autres pâtés lisses. Les piqûres juteuses de l`oignon créent un Zing piquant, que nous avons trempé avec du sel de mer et une touche de sucre de canne. C`est tout simplement charmant, maintenant je veux un sous vide encore plus! Merci, chant. Vous devriez regarder dans le Nomiku si vous êtes sur le marché. J`adore la taille. Je l`emballe souvent dans ma valise pour voyager avec moi. Farce (def.): un mélange très assaisonné contenant de la viande hachée, la farce est une altération de la farcemeat, «farce», et a un synonyme-farce. Farce a d`abord signifié la farce de farce et est venu pour être utilisé métaphoriquement quand un jeu humoristique a été «bourré» entre deux actes plus graves de la présentation théâtrale principale. 1 Merci, Matt. J`apprécie. Pour répondre à vos questions: (1) le but de guérir #1 (nitrite de sodium) est de prévenir l`oxydation et d`améliorer le goût.

Comme le nitrite de sodium est un antioxydant, il empêche (en fait, ralentit) le pâté de tourner de brun, en gardant la belle couleur rose. Il ajoute également (améliore?) le goût. Bacon n`est pas Bacon sans nitrite (IMHO). Si vous étiez à stocker ces après la cuisson et encore scellé, le nitrite protégera également contre le développement potentiel botulisme (bien que ce risque est vraiment faible). (2) peut-être que vous le lisez incorrectement? Il y a des foies de poulet et de porc dans cette recette; deux montants égaux. Ils apportent tous deux des profils de saveur très différents. Vous pourriez certainement substituer l`un ou l`autre, mais le résultat ne sera pas comme prévu ici. Excellente idée sur la garniture de Coppa.

J`apprécie vraiment votre aide. Je vais vous faire savoir à quel point je reçois le bec quand je lui dis qu`elle a mangé des reins; Bien que, vous pouvez être en mesure de l`entendre tout le chemin de Salem…. Merci encore. S j`ai finalement obtenu autour de faire cela après des années de vouloir. S`est avéré impressionnant, mais a donné waaay plus pate que prévu. J`ai commencé avec probablement et extra lb de fesses de porc que la recette appelée pour mais a cédé probablement 3x ce que ma terrine pourrait remplir. Leçon apprise. Sera certainement faire cela à nouveau quoique réduit un peu. Cheers Salut Kyle-Merci pour la mise à jour rapide. Aimez votre compagnon de travail et impatient d`essayer cela comme ma première étape dans le monde de la charcuterie très beau travail, les gars. Diriez-vous que les casseroles Good Cook que vous avez utilisé étaient 5 “x3″ ou la prochaine taille jusqu`à 8 “x4″? J`ai acheté le matériel exact-circulateur de Nomiko et le réglage du thermomètre ThermoWorks que vous utilisez ici. J`essayais de décider comment aborder SV et a décidé de faire confiance à vos choix parce que vous semblez être vraiment au-dessus de la science/technologie de vos commentaires sur la page SD, et ici.

J`avais raison, l`engin fonctionne parfaitement, et je suis vraiment profiter de l`apprentissage de la technique SV.

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